導(dǎo)讀:
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值,古醫(yī)書記載黑米有“滋陰補(bǔ)腎,健身暖胃,明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精、補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳。
最近微博上在傳這樣一個(gè)總結(jié),女人一生最受用的6種米飯依次是最滋補(bǔ)的是粳米、最助消化的是糙米、最補(bǔ)腎的是黑米、最排毒的是糯米、最養(yǎng)顏的是薏米、最養(yǎng)胃的是小米。黑米補(bǔ)腎?我們來看看中醫(yī)屬性。
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值,古醫(yī)書記載黑米有“滋陰補(bǔ)腎,健身暖胃,明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精、補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳。
黑米又叫藥米、長壽米,黑米種植歷史悠久,是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今2000多年前的漢武帝時(shí),便由博望候張騫最先發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值,古醫(yī)書記載黑米有“滋陰補(bǔ)腎,健身暖胃,明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精、補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,黑米又叫藥米、長壽米。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用,還被稱為月米、補(bǔ)血米等。
每100克黑米里含有約10克的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多。黑米中膳食纖維含量高,淀粉消化速度慢,因此吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。黑米含有豐富的鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)。黑米最大的優(yōu)點(diǎn)得益于它的“黑”,即它外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學(xué)物,這些物質(zhì)與硒、胡蘿卜素等一樣都具有很強(qiáng)的抗氧化性?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí),夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數(shù)要少,以保存營養(yǎng)成分。
黑米人人都適合吃嗎?
中醫(yī)認(rèn)為黑米一般人群均可食用,更適合輔助治療肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。但應(yīng)注意以下食療禁忌:
1.米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛,不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出,而且多食后易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
3.中醫(yī)認(rèn)為黑米性平,味甘;火盛熱燥者不宜食用。
4.由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
5.黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用。
6.服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米,服用四環(huán)素類藥物時(shí)食用黑米,這些金屬離子會(huì)和藥物形成不溶性螯合物,影響四環(huán)素類藥物的吸收而降低療效。